蛋白中放盐，胡椒粉打搅均匀，放置。胡椒粉只是一点点。
虾仁挑去虾线，清洗干净空去多余水份，放少许料酒一点点盐腌制十五分钟，料酒可以去除虾腥味。
锅中放少许油，倒入蛋白，待蛋白如图中所示再翻炒，动作要快，以免炒老了。
蛋白炒好后装盘备用。
这时候就炒虾仁吧，锅不用再放油啦，倒入虾仁，炒至虾仁变硬变红，这个过程很快的！炒好后同样装盘备用。
锅中再次放油一点，爆香葱花与蒜片。到这一步时我都是会把炒锅冲洗一下的哦，以免倒入虾仁和蛋白时糊底。
倒入炒好的虾仁和蛋白，迅速翻炒几下，放入一点点鸡粉和盐，起锅入盘，0k啦！口轻的亲们此时盐可不放，因为前期腌制虾和蛋白时已经放了哦！
开吃吧，配上一碗热乎乎的白米饭，那叫一个鲜香。好啦，我都馋了，吃去啦！
此菜中的虾仁没有过水，只是放了点料酒，保存了虾的鲜香嫩滑。只是炒完虾仁后清洗一下锅底，为了美食的诱惑麻烦一下哦。