干香菇用凉水泡发，天热的话隔夜泡发就可以了 我天冷时泡了两天，完全泡发了，水已经呈浓茶的颜色 香菇水千万不能倒！切记！
泡发后切成薄片，生姜切成丝，备用
热锅凉油，油至少要能把香菇泡住 先放生姜丝炒香，然后下香菇片炒出香味，加入香菇水熬煮，加适量的盐，根据自己口味尝下。有鲜香味出来就可以了 不管做什么浇头，水都不要收得太干，切记