从加拿大邮来的一整条三文鱼，还是冰鲜的，生吃了甜甜的一股牡蛎味。然后冻了一晚上就不能生吃了...
去皮、去边角料、去肥肉，有黑黑的部分切掉就好，会有点腥。这部分可以炒饭，或者酱炒。
去掉刺，方法两种： 1.拔掉大刺，然后用手轻揉下来所有的肉，小刺就都出来了。 2.用刀刮鱼茸，之前看过长江刀鱼的做法，可以去掉所有小刺，但是鱼要新鲜一些～
打成鱼泥，如果是刮鱼茸就忽略这部分。当然刀剁也OK，完全OK～
打完的鱼泥基本是均匀的，这时候懒的人就可以吃了...生吃鱼泥不会死人的，最多拉个肚子😂
敲一个鸡蛋，只要蛋清。我的鸡蛋比较小... 然后搅拌
鱼与蛋清融合的时候，在搅拌机里放料酒、生抽各一茶勺，放一些姜和一些葱，然后放水和一小勺盐。提示一下，建议用葱白！之后你就知道为什么。
搅拌碎后过滤，只要液体不要固体
放葱白就不会是绿色的汁了...只是我家没有葱白了😂
按照鱼茸：调料汁为4:1的比例，少量多次搅拌鱼泥，
搅拌时间越长越劲道，而且油分被析出来的越多。我时间不够搅拌均匀了就倒粗来了。会有一点点白，质地其实非常细腻。
三文鱼其实很油，不会粘手，所以要大的丸子就用手掌和勺子整理就好～
温凉水下锅，或者放水开火时一个一个丸子放进去就行，不会不熟的。 会看到水上一层油，我的天啊一层油，但是不要扔！这些都是好油！有节操的油！
于是我就盛出来，晾一会可以用过滤网过滤里面的鱼沫。
都放进去丸子后，中大火煮开，中小火再煮十分钟就好了。
煮完可以直接吃，也可以把它们放进冰水里冰一下，然后晾干冻起来。 一定要晾干，否则会粘在一起。
1.适用于任何鱼，只要你爱吃的鱼都可以。 2.丸子很软，因为没有放面粉淀粉木薯粉，所以一定要搅拌时间够长，这样才能让鱼肉黏在一起，不会松散。 3.丸子比较淡，因为可以煮汤、生吃...我个人觉得最好吃的模式就是：粘万能酱料... 4.煮鱼丸的汤可以和可以下面条，也可以下完面条后喝了...