红烧深海碟鱼

它长的好凶😱😱😱

切块，用料酒盐胡椒粉腌制20分钟。用1:1面粉＋粉芡兑水，将鱼块沾均匀，放油锅煎。煎至金黄色，捞出。

油不要太多，七成热放鱼块，拿着锅把手旋转，让油围着鱼块流动，下边鱼皮金黄色定型后，翻过来，继续煎至金黄色，捞出。碟鱼鱼皮薄，不能来回翻。

鱼块煎好待用，锅内留油放花椒大料，烹葱姜蒜

事先调好汤汁，碗内加料酒生抽老抽盐糖胡椒粉。葱姜蒜烹出香味后加鱼块，料汁，加水，炖，不要来回翻鱼，鱼好熟，收汁后盛出。