香椿炒鸡蛋

211万人浏览 3.7万人收藏 2279人做过
作者: Yvonne徐

用料

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。 我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树,每年春天都能吃到现摘的香椿芽。

步骤 2

把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。 香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,使食用更加安全。

步骤 3

把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。

步骤 4

炒锅中放油烧热,把蛋糊倒入,翻炒至鸡蛋基本上成熟,马上关火,锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

菜谱创建时间:2016-03-14 16:13:20