备料 - 干花椒、干海椒、香叶、冰糖、豆瓣酱、火锅底料有的话就加一块，备用； - 葱切小段、姜切两片、蒜瓣切大块备用； - 上海青和香菇洗好煮熟，过凉水，切好备用； - 瘦肉切丝备用，可以放一些生粉搅拌一下备用
中火炒香干料
加葱姜蒜
加火锅料，翻炒，注意或不能太大，不然会糊锅。
加豆瓣酱翻炒
加生抽
加肉丝，翻炒，如果太干可以少许水
半勺盐，翻炒几下盛出备用
另起锅，水烧开下米粉
煮10-15分钟关火，在锅里泡5分钟
捞起过凉水，另起锅烧水
水不要多，中火煮炒好的肉料，放米粉
最后放蔬菜，煮3-5分钟，盛出
可根据自己的口味调酸口或咸口