#快手早餐#清汤云吞（馄饨）

雪里红，姜葱芹菜，洗净，切碎，尽量切小一点，用盐腌制出水。 期间准备肉馅，猪上肉，肥白三七或二八分，把皮去掉，清洗干净，稍晾干水分，剁成肉馅，加酱油，油，生粉，料酒等调味腌制。 把雪里红水倒掉，再用力把水挤出来。 把肉馅和菜和在一起，加鸡粉，盐，搅拌均匀，用汤匙压一下，或用手捏一捏，主要是让馅料融合，比较绵软，因为云吞皮比较薄，容易破。 洗干净一个保鲜盒（没有可用外卖盒子代替），擦干水份，洒上薄薄一层面粉，然后一边包一边点一下面粉放上去，中间也可以再洒一点面粉。 包完放冰箱冷冻库。

煮云吞 隔天从冰箱拿出云吞，稍微轻轻摔下盒子，把云吞摔开，拿出需要的量，我用了12颗。 用小锅，倒水烧开，水量以没过云吞为宜。同时烧一壶开水。 水开下云吞，把芹菜洗净切碎。 云吞浮起， 加四分之一碗冷水，再煮开关火。 面碗放盐，麻油，鸡粉，把云吞捞起，放在上面，芹菜碎（我用开水烫了下）放在云吞上面。冲入开水，洒点胡椒粉。放温后开吃。