酒酿奶酪（老北京奶酪）

保质期越短越好的纯脂牛奶200ml煮沸，除去奶皮。一定要放凉没有任何热度！然后过筛。

倒入酒酿（要用浑浊的酒酿，不是米酒）加柠檬汁或者白醋几滴，搅拌均匀。再次过筛。倒入小碗。然后静置40分钟。

烤箱烤的话不会出水，看相更好。160度水浴，30分钟。

冷藏几小时后，再食用口感更佳。