炝野生黄翅鱼

平锅热油下姜片蒜片爆香（油尽量少）

将黄翅鱼平铺其上

青葱覆盖于鱼上，

趁锅热速匀洒事先兑好的盐水加少许清酒并极速盖上锅盖。

稍焖起锅。