茄子去皮切细条，一定要去皮哦，不然口感会大打折扣哟
取半条腊肉，放滚水中烫5分钟。一方面更好切一方面去除表面灰尘
小米椒切圈、小葱切短条、蒜切末。墙裂推荐购置一个压蒜器
锅入腊肉炒至出油。因为茄子吸油，所以需要多炒一点油出来
放入茄子小火翻炒，要有耐心哟，炒至茄子变软
倒半碗温水没过一半腊肉茄子，这一步很重要，一定不能省略，稍微焖一下后茄子才会软糯，有茄子煲的赶脚。盖上锅盖大火焖2分钟至水收干
倒入蒜末红椒稍微翻炒入味，从锅边淋一圈酱油，薄薄的就好不然会太咸哟。出锅前加入葱段