瘦肉切竖丝，我用的是小里脊，肉质比较嫩。用一丢丢盐和料酒抓至起黏，再放一勺淀粉抓均匀，倒一勺植物油，封住肉丝内部的水份，腌制十分钟左右！
我还是用同样的配料，胡萝卜，圆椒切丝，木耳泡发后用开水煮二分钟捞出沥干水份待用！
葱姜蒜切沫，泡掓切碎，豆瓣酱也必须剁成泥才行，这一步不能偷懒！
提前调好料汁：醋，料酒，白糖，兑点清水0k。千万记住，有糖有醋的菜一定不能加味精，否则味道很怪！
一切准备工作做好后：坐锅倒油，油烧至快冒烟时，把浆好的肉丝下锅，用筷子快速划散至肉条变白色，然后乘出来！
把锅底清理干净，再放适量油，炒香泡椒，豆瓣酱和葱姜蒜沫！
再依次放入胡萝卜，木耳，青椒炒熟！
放入炒好的肉丝进行翻炒，这时的肉丝不够上色，放几滴酱油或老抽将肉丝上色！
肉丝变得很漂亮了，再加入提前兑好的料汁
最后一步，加入稀薄的水淀粉，0k啦
装盘享用吧，要趁热吃哦，一定要有浓浓的汁才下饭！
这道菜的味道是酸，辣，甜，咸，鲜，特别享受，前面提到，鱼香类菜肴不加味精的道理，味精就咸不就甜，如果你在西红柿炒鸡蛋里加味精，一定是不加味精的番茄炒蛋更好吃😋