河田胜彦的小泡芙

在锅里放入牛奶，水，黄油，砂糖和盐，以大火加热煮沸，确认黄油融化后熄火

在1中放入低筋面粉，搅拌至看不见粉末

再次以大火加热，并用木匙如刮取锅底般搅拌。若加热至面糊能和锅底分离即可熄火

搅拌面糊让它散热变凉降至60度（感觉到不太烫就可以了），分次加入蛋（一次不要加太多，分三四次左右就可以了）充分搅拌成乳脂状

用刮刀提起面糊，面糊约3-4秒慢慢落下，最后变成三角形的面糊片即可完成 （面糊太硬的话，可以追加少量的全蛋或牛奶，确保变成三角形的面糊状态，如果太稀了，就是鸡蛋加多了）

烤箱先预热 在涂油的烤盘上，用直径1cm的圆形裱花嘴，保持间距挤成4cm的面糊 最后表面撒杏仁颗粒

烘烤20分钟，190度（按自家烤箱的脾气定，快烤好的时候不能打开烤箱，否则泡芙涨不起来）