鹌鹑蛋用清水淘洗下，冷水下锅，煮熟放凉磕碎蛋壳待用。
所有调料，放入雪平锅，加冷水小火煮沸，时间充裕的情况下炖煮10分钟。
加入提前处理好的鹌鹑蛋，小火煮5分钟后即可关火。
在卤水中浸泡2个小时以上就可以吃了，浸泡隔夜味道更浓郁。