蒜切末，花蛤用开水煮5分钟左右，捞出过凉水备用； 老李说：海鲜都特别脏，一定要多煮一会，虽然久煮口感会差一些，但卫生更重要。
锅中热油，油热后倒入蒜末煸出香味；
将大红袍和火锅底料倒入锅中，小火慢慢煸出红油，然后加入白糖提味；
倒入花蛤，翻炒均匀，然后倒入料酒翻炒数下，出锅！