1、将青菜、香干、肉切末；2、肉加盐，生粉，酒调味；3、起油锅、将肉末炒变色盛起，倒入菜、香干，加盐，鸡精调味，关火，将肉倒入拌匀成馅；4、将整张豆腐皮边撕去，平均切成四份；5、将馅料放入小张豆腐皮内，翻卷，两边向内折，再卷成春卷模样；6、平底锅加少许油，放入豆腐皮卷，小火煎成两面微黄即可。