猪肉臀尖，红白分离。
豆角切碎
杏鲍菇切碎
香干切碎
生抽用什么牌子可能咸度和香味不同，自己调整
可以把干黄酱换成蚝油或者柱侯酱
剔除的肥肉，小火炼出油（非常重要的制香秘诀）
油渣我没要，爱吃的可以也放到馅儿里，如果你不怕热量……
加入葱姜，中大火，爆香
捞出葱姜和油渣，放入“一半”肉肉，注意是一半一半一半！ 炒变色后加入料酒1大勺，炒至散掉酒味
加入豆角，翻炒变色均匀后，加入生抽三大勺
老抽1大勺
肉丁和豆角都翻炒上色入味，加入杏鲍菇
杏鲍菇翻炒变软，加入香干
一大勺干黄酱，这个真是增香提色神器
加入糖，继续炒，把锅里的汁水收掉（如果爱吃勾芡口感的，就是有黏糊糊酱汁的，这个环节加水芡粉，薄芡大概一小勺玉米淀粉100ml水）
放凉，加入剩余一半生肉。（生肉有汤汁，炒熟的有嚼劲）
最后加入花椒油，芝麻油各一大勺，油会把水分和味道包裹起来…… 放入冰箱冷藏至凉，建议头一天做馅儿，第二天包，更入味。
准备包之前，愿意加肉皮冻的，可以适量切碎了加。我切的太大了，可以搅碎。
怎么塞下大馅儿呢？自己看！视频就是传不上来，一传就跳首页。没辙了……微我要吧……chebtv5.，注明下厨房。
上汽后，三笼，肉的一般蒸20分钟左右，素的10分钟。有豆角，还是熟透好15分钟也够了。 这是河套雪花粉+高蛋白牛奶的成品图……完美的白胖子😄
馅儿随意，但是这个酱肉三丁最适合新手，容易调味因为可以尝啊……
这就是35克剂子出品！
揉好的面特别漂亮！
超级微距拍的，上面的干粉都像小动物的毛一样^_^
发酵半小时，很明显，包子变成白富美了，基本上发到1.5倍左右，感觉轻盈吹弹即破，但其实碰一碰很有弹性，没有气泡，就很好。别发过了，要不气孔大反而缺了弹性松软度。一般30-40分钟，看温度湿度。 我这是开水上锅的标准。
最新出炉荠菜牛肉馅儿包子^_^
今天猪肉萝卜馅儿的方子： 大概500克后臀尖，一根大白萝卜，萝卜撒盐济水。肉馅里加了10克盐，一大勺生抽，一大勺蚝油，一大勺甜面酱，一大勺姜粉，一小勺五香粉，一段葱加了不到100克水挤出来汁（因为我和娃都不吃葱）喜欢吃葱的可以直接切碎了放进去，水别打多了，肉馅顺滑了就可以了。这个咸淡北方人应该正合适，南方人可以酌情减盐
汤汁太多，这样也是正常的，更诱人有木有。
中筋粉，室温27度，一发的包子。
辣白菜猪肉馅儿……你品^_^
#任性不妄为# 1.再说一次，包子第一次发面到二倍大不是必须的，但是别发过头，发过了包子更容易塌而且容易就酒味。所以不要太提前准备面，一般开始面包机揉准备馅儿就行。揉面大概半小时（面包机），馅儿也需要静置一会更入味，自己调整下时间。 相信我，没有发成蜂窝状的面，一样可以蒸出好包子，就是醒发充分更容易包成薄皮大馅。但是新手其实本来也不会包哈哈。 2.如果没豆角，十分钟也熟了，毕竟大部分馅儿是熟的，纯素包子我只用10分钟，三笼15个。 3.面发好了，不怕蒸好了就开盖，真的不怕。会回缩变得不平整的包子，大多数是包子皮不均匀有地方薄的导致支撑力不够，皮儿功夫不够的话，少放点馅儿吧…… 4.彻底崩塌的，一般是发酵问题或者没蒸熟，馅儿水分大会让包子“趴”但不会塌…… 5.别去比外面卖的包子，因为人家可以加面粉改良剂，泡打粉，增白剂……还有没有别的不知道了哈