炖排骨

先将排骨洗净，开水焯一下，去掉表面的浮沫。 油锅里放肉焯一下，加入姜片，料酒，去腥。

加入老抽上色

加入八角，辣椒。

放入炖肉料，倒入水，水量沫过肉，小火炖至水分不多后，大火收汁，即可。