西红柿洗干净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部。放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
西红柿用刀削成小块，记住不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
放入西红柿翻炒，加入2克盐。
边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
加入一勺生抽两碗热水，煮开。
准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴连接往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停的搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块的，可以用手揪一揪。
取一个鸡蛋打散，加的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。