放豆油，或许其他油，是因为我家孩爸喜欢东北口味所以指定放豆油，亲们请随意。油热，葱姜蒜炝锅，放一勺豆瓣酱，小火煎至香味溢出。
加水，视鱼的重量自行斟酌，这个鱼容易熟，不要太多水。水没过鱼，再多出三分之一足够。放生抽，老抽，鸡粉，十三香一点点，料酒少放免得出锅没鱼味全是料酒味。
炖好收汤，汤最后会收至粘稠状态，不沾锅的情况下汤越少越好，出锅之前，放蒜片，放上马上出锅
放盘子里，撒上香菜