大虾去壳去虾线，洗干净并加入适量淀粉和酱油抓匀待用。 西蓝花用淡盐水泡洗几遍，切小个待用。 红萝卜去皮切薄片待用。 日式豆腐从中间切开，切成象棋状待用。
西蓝花放入加了少量油盐的开水锅焯水捞出待用。
盘底抹点油，依次摆入红萝卜片，日式豆腐，西蓝花和鲜虾仁。 入开水锅蒸四分钟即可取出。
出锅时盘中会有一定量的汁，把汤汁倒出，入锅中勾薄芡后重新浇在盘子上。