将海兔鱼洗净剁成大块，块头要大一些；
将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；
将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；
将酥炸粉加入3枚鸡蛋；
加入适量温水，加入少许油，充分搅拌均匀成糊状；
将腌制好的鱼块放入面糊中；
让其每块鱼块都均匀裹满全身；
油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。
1、鱼块一定要大一些，海兔鱼水份较多，块头小了炸制时不容易成型； 2、面糊要厚一些，这种鱼水份大，面糊薄了炸制时会容易爆开； 3、食用时可撒一些椒盐吃。