能吃“醉”的红酒葡萄吐司
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配方来自《职人手感吐司》，一款酒鬼一定会爱的吐司，面团几乎不加水，用了近200g红酒，浓郁的红酒香气，搭配大颗有力葡萄干，生面团就想直接抱着啃的节奏，不多说了，酒鬼你懂的……（本性暴露……）成品有淡淡酒香，超级软妹子！
制作之前需要先将红酒煮至酒精挥发～才不会影响发酵哦，一定要煮一下！
老面配方：高粉 250g➕盐5g➕水175g➕低糖酵母1g，搅拌均匀后基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后备用。
能吃“醉”的红酒葡萄吐司的做法步骤
步骤 1
葡萄酒煮过让酒精挥发，冷却至25度，然后将中种材料混合均匀发酵120分钟
步骤 2
将本种面团用后油法搅拌至完全阶段，加入葡萄干搅拌均匀，滚圆二发至两倍大小。
面团含水量比较大，用手揉面的同学，可以预留一部分水慢慢加，千万不要轻易放弃，揉好的面团手感真的超级棒！看图就能知道，水水嫩嫩的，哈哈
步骤 3
将面团平分成两份或者三份都可以，滚圆松弛20分钟后进行两次擀卷，放入吐司盒发至9分满
菜谱创建时间：2017-03-01 19:01:27