素炸酱手擀面

干香菇、黄花菜、木耳用水泡发切丁，豆腐切丁，黄瓜切丁用一点盐腌制（为了使炒过后黄瓜还脆脆的），鸡蛋加盐打散

鸡蛋炒熟盛出，香菇木耳等按易熟程度一次放入煸炒，放两勺黄豆酱，炒匀后加适量清水，放入炒好的鸡蛋，水开后用水淀粉勾芡。黄豆酱本来就咸所以要最后尝咸淡，要灌面所以要适量咸一点。汤汁浓稠后关火。

擀面，面要硬一点，擀的薄一点才好吃

煮面，捞出。