小山老师的红果实蛋糕卷（树莓卷）

蛋黄和白砂糖混合，慢慢加入加热到40度的蜂蜜，边搅拌至发白。

打发蛋白，在打发初期分三次加入白砂糖，继续打发至湿性发泡（用打蛋头挑起蛋白成短弯钩状）

取一半的蛋白霜混入蛋黄糊，翻拌均匀。

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

再加入剩下的一半蛋白，翻拌均匀。

加入快煮沸的淡奶油，轻轻快速翻拌均匀，面糊即成。

从稍高处倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮板摊平表面。

均匀地撒上用手掰成小块的冷冻树莓。放入180度的烤箱中，中层烘烤15分钟。

出炉后立刻轻敲烤盘，震出热气。即刻将蛋糕片从烤盘中滑出，置于烤架上冷却

稍凉后表面虚盖一张烘焙纸防干。

打发淡奶油，需要打得硬一些。

待蛋糕片凉透后，揭去底部烘焙纸，裁去四周干硬部分。

蛋糕片表面朝下，将打发的淡奶油涂抹在蛋糕片底面上，放上一排糖渍草莓丁或挤上两条莓果酱，卷起。

表面可撒上糖粉装饰。