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酸奶淋面玫瑰草莓戚风
用料
酸奶淋面玫瑰草莓戚风的做法步骤
取无油无水的容器两个，做打发蛋白和蛋黄用，分别打入蛋白和蛋黄
在蛋黄里加入细砂糖10克，打发没有糖的颗粒感存在，依次加入牛奶，玉米油，至乳化状态。就是蛋黄液面上起了一层细细的小泡泡，肉眼看不到明显的水油分离现象。
再再打发好的蛋黄液里加入果酱，搅匀后再加入玫瑰花酱搅散。筛入筛好的低粉，搅拌。注意不要划圈的搅拌，面粉容易起筋。具体的搅拌法可以去看小至的原味戚风的菜谱，里面搅拌低粉和蛋白的方法很好，又容易上手。
将烤箱预热至180℃。在蛋白中分三次加入剩余白糖，打发至硬性发泡，就是像奶油一样，打蛋器提起来有尖角，倒着打蛋盆也不会流下来
将打发好的蛋白分三分之一到蛋黄液中，用切拌发搅拌均匀，然后将混合糊状物倒入蛋白盆，搅拌均匀后入模。注意整个过程不要太用力，以免消泡。入烤箱前轻震一下，震出气泡。
入烤箱150℃，40分钟。出烤箱时震一下，然后倒扣，等冷却了再脱模。
取一盒鲜乳酪，打开时比较粘稠是布丁状的，用各种方法把它弄碎然后搅拌成糊糊状，按自己喜好淋在蛋糕面上。如果你用的是老酸奶，或者很稀的酸奶，建议用纱布滤过，用滤出的酸奶糊糊，至于剩下的乳清，可以发面团，做面包，馒头。
在淋好面的蛋糕上装饰上自己喜欢的水果。水果洗干净后建议擦干表面水分。 最后拍照，开吃。(´▽｀)ノ♪
酸奶淋面玫瑰草莓戚风的小贴士
1.我说了蛋糕体的制作我是参照的小至的原味戚风的方子，材料，手法都是按照方子做的。有做戚风基础的亲可以按自己的方式来，但如果是新手，强烈建议先看看小至的方子，尤其是贴士 ，好好看完后，严格安要求来做。 2.关于糖，小至的方子是20+50克，考虑到果酱和花酱里面都有糖，就把蛋黄里的糖减了些。不喜欢果酱和其它花酱的，可以不加，按20+50的糖量来，就是原味戚风。 3.关于果酱和花酱，个人喜欢有果肉和花瓣的口感，所以自己做的果酱果肉比较粗旷，玫瑰花也只是切成丝做了酱，并不是那种泥状。 4.关于酸奶，由于在乡下，除了来思尔，没有太多选择。一般用宽裕时用鲜乳酪，吃土时就买2.5元一包的原味酸奶来过滤。毕竟奶一盒鲜乳酪可以买三包原味酸奶了。 5.最后关于水果，的原则是颜色鲜艳的，毕竟白色和什么颜色都很搭，但是如果你就喜欢一片白，那也没办法。然后关于蛋糕上的其它装饰物，干净的，能吃的就行，所以我还用了自己晒干的菊花和薄荷叶。
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