素炒鳝丝

1、将干香菇用温水泡软后洗净，用剪刀沿边缘旋转剪成细条状备用。

2、将胡萝卜片切丝、红辣椒切丝、姜切丝备用。

3、锅底放油烧至七成热，先下入姜丝略煸出香味，再放入香菇条炒至发黄，然后放入胡萝卜丝、红辣椒丝翻炒均匀，最后放入盐、生抽拌匀，即可出锅。