牛腩切块，冷水泡20分钟出血水后，冷水下锅，放三两姜片，三四蒜瓣，半盖子料酒，大火烧开捞去浮沫后转小火炖一小时
另起锅开最小火，挖一块黄油（大概十几克？我是拿个大铁勺大概挖了两勺）下锅慢慢化开，同时磨一点黑胡椒撒到黄油里
化开黄油的同时，取半个洋葱切成月亮条，切好后黄油亦烧热了，把洋葱条码在锅底，磨一点蒜盐下锅，盖上锅盖，保持小火
胡萝卜切滚刀块，同样码在锅底，继续盖着锅盖，保持小火
洗一个土豆，削皮切滚刀块，码在洋葱和胡萝卜上面，再磨一点蒜盐，薄薄滴撒一层
切点香菇或者蘑菇，继续码到土豆上
取一只大一点的番茄，去蒂后切碎，倒入锅中，开大火搅一搅
倒入牛肉汤和牛肉，根据口味挤一些番茄酱（个人喜欢亨氏番茄酱），再磨一些蒜盐下锅，搅一搅，大火烧开后转小火闷着
闷烧的同时，切西芹，手撕牛心菜（如果是比较结实的卷心菜，刀切也是一样的），再取一只小一些的番茄，去蒂后切月亮瓣
将切好的西芹牛心菜和番茄码入汤锅上层，撒综合香料（香草迷迭香百里香等等，爱撒什么撒什么）
待蔬菜闷熟（喜欢软烂口感的可以闷久一点），关火开吃~ 你们也发现了...主要步骤就是各种切菜，所以这图...不上也罢
调料我用的是可达怡的蒜盐、黑胡椒粒以及普罗旺斯风味调味料，都是研磨装，供参考~