里脊肉切丝，加入料酒、少量生抽、淀粉、几滴香油、盐少许、白胡椒面少许，拌匀放置入味15分钟，备用；
蒜瓣切片、泡姜泡椒切丝、葱段切丝、青笋刨丝，备用； 糖和醋1:1调和成糖醋汁，备用；
热油锅，下肉丝，炒到刚变色； 倒入泡姜泡脚蒜片葱丝，炒匀出香味； 再下青笋丝，略炒软； 再倒入糖醋汁，加少许盐，炒匀。 起锅！