首先你要会切鱼片，为什么要选生鱼，因为它的小骨少，肉也嫩！生鱼市场卖虾就有卖，一定要2斤以上，切出来的鱼片才没有那么多骨，比较好吃！一定要杀干净！开始切鱼，把鱼身分成两边和中间骨干！再把两边肉各分成2半，一半是长大骨，一半是完全没骨的，自己切薄薄就可以了！切好的鱼片用料酒和油腌20分钟左右
用锅烧热油，调小火，腐竹下去炸一下，很快就捞起来，不能呆！备用
炸好了锅里的油剩太多了装些在碗里，剩一点在锅里准备炒菜花和酸菜，炒完备用！
把锅再加油，热油，加切碎的蒜头，热到变金黄色可以关火！用个小碗带点油一起盛起来，再次开火，加油，热油，加八角树皮，，蒜头，干辣椒，葱段，李锦记香辣味辣椒油酱，盐，鸡粉，卑县豆瓣酱，酱油热一下，然后关火待用
找另外一个锅，放一点水煮鱼片，水先下姜片，煮开，鱼放进去，煮开，关火待用！
最后用一个干净要装酸菜鱼的锅，开始装水，装4成满就可以，把豆芽，金针菇，菜花，酸菜，腐竹放下去煮开就可以，再加入热好的辣椒红油，再加入煮好待用的连汤一起生鱼片倒进去，可以关火！把小碗的蒜头油浇到最上面去，然后加很多香菜，好了