马兰头挑干净，冲洗干净。
竹笋剝壳、削干净，绰水稍微煮就一点撩出。
煮一锅水，滚开后下豆干烫一下撩出。再烫马兰头。一下子就好不要滚久。
材料都切末，放在一个大碗里，加2勺生抽、1勺糖、一勺麻油，拌匀装盘冷食。