自制凉皮

和好面团醒三十分钟 加水洗面就像洗衣服一样搓 搓一会水变浓 准备好一个空盆 把洗出的白汁倒入空盆 再次洗面加入清水 洗面洗出水变浓继续到另一个装汁的盆里 以此类推

最后洗好的面筋就是这个样子 在加清水此时已经洗不出白汁 如果上面有颗粒去除 放入少许小苏打拍打揉一会 醒一会上锅蒸 蒸好了凉凉切成块备用 此时另一个盆里洗好的面汤用筛子把颗粒过滤 然后把汤汁放好沉淀四个小时以上

面汤放好以后 把上面浮出的清水轻轻到掉！要沉淀的白色浓汁 不要清水 用勺子搅拌 如果觉得干加入少许清水 锅里烧开水可以蒸也可以隔水 隔水就是锅里烧开水 拿个不锈钢容器直接放入汁放在水上盖盖子一分钟就可以了 我用的披萨盘 如图 一张一张的做

做好刷一层油 省的粘连 以此类推 ！口感非常好 薄厚自己定 我觉得适中最好

大约普通饭碗 三平碗的量做出的成果

就是这样做好啦

加入自己喜欢的青菜

调好料 芝麻酱 糖 醋 蒜末汁 海鲜酱油 大料泡水 辣椒油有什么不明白的可以微信我 lgx19902013