烧上一壶开水。 银耳温水泡发。 鸡解冻后，用剪刀拆成块（也可以整个炖，因为我一个人需要分开冻在冰箱里慢慢吃）
煮锅中坐上温水，放入鸡块，等待水开后去浮沫 砂锅中倒入开水，放入银耳 ，姜片。 削两个雪花梨，切成块，放入砂锅。 当煮锅浮沫产生，水沸腾时，用筷子把鸡肉一块块夹到砂锅里。 放入红枣
砂锅里大火滚一会儿，如果有浮沫，撇去。 几分钟后转小火，盖盖炖一小时以上。
出锅前撒上盐。 盛出来后撒上枸杞即可。喜欢甜的朋友可以加冰糖一两颗。