豆腐鱼/龙头鱼/水潺的两种做法

*炖汤做法* 1. 先把豆腐鱼处理好（取掉肠），切段，放糖和少许料酒拌匀腌十分钟。西红柿、豆腐切块 2. 热锅，放少许油，把豆腐鱼放入锅内稍微一煎让鱼表面成型避免炖汤过程中肉碎掉 3. 放入西红柿和豆腐 4. 倒入沸水稍微没过豆腐鱼（用沸水可以让汤头变白！），放入姜片、榨菜，大火开后转小火炖三分钟 5. 放少许盐、糖，撒上葱花，出锅！

*红烧做法* 1. 豆腐鱼处理好后，切段，放少许料酒、酱油、糖、姜蒜腌十分钟 2. 热锅放油，再放姜蒜，等香料出来香味后放入豆腐鱼 3. 倒入料酒、酱油，放辣椒、糖 4. 倒入少量水，等大火收汁后放入葱段即可（喜欢吃咸的同学们可以再加点盐