鲜虾洗净，去头，去皮，去虾线，留凤尾。虾头不要扔掉。虾肉用料酒和白胡椒粉腌上，放入冰箱冷藏。
少量玉米油，炸虾头，炸出虾油。
大米洗净。用净水加入虾油泡米1h，之后煮粥，煮熟，但不要煮至软烂，放入冰箱冷藏。
第二天早上取出冷藏的米粥，加入冷藏腌制的虾肉，加入蔬菜丁，适量食盐和白胡椒粉，煮开五分钟即可食用。上班族的快手早餐，营养丰富。