将草鱼清理干净；
在鱼背上划几刀，加料酒、酱油、生姜片腌制半小时，然后在鱼的里外都抹一层盐和生粉；
鱼入锅煎至金黄后放入铺了锡纸的烤盘上，入烤箱200°C烤15分钟；
准备配菜；
油热后，加入老干妈辣椒油、干辣椒、花椒、豆瓣酱入锅翻炒，再加入配菜炒至5成熟；
把炒好的配菜倒入烤了15分钟的草鱼上，再放入烤箱200°C烤半小时即可。
成品~