制皮：低筋面粉加水调和面团、揉面是需要力气的、面团和好后醒一会儿、再进行搓条下剂、每个剂子8-10g、擀成8厘米直径的圆。 面皮调硬一点、否则蒸熟容易塌陷 颜色可用菠菜汁、食用色膏、色粉等！ 想要自然一点请用菠菜汁、但是它会加热氧化而变黄 想要颜色好看可以使用食用色素调色！ 馅心的调制方法不再赘述、大家一定比我调的好。 以下是白菜饺子形状的捏法：视频采用面团包面团来示范、大家也可以这样练习、熟练了再包馅心！
视频：上馅，并且进行均匀的5等分！
视频：用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉！ 收到尾端后黏在第二片上！
视频：一直重复手法、叶子是有很多经络的、形似叶脉！
视频：收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的饺子！叶子底下要收紧以防松散开来。
成品质量： 叶子纹路清晰、 底部坐实不歪斜、 面皮厚薄均匀 味道看个人调制😄
补帖：绿面and白面
绿面擀成长方形 白面搓条
将白面包进
搓条均匀
摘剂 10g一个
擀皮均匀圆整
上馅并且五等分
完工……成熟时间 沸水烧开蒸10分钟左右！
头露的个人公众号、随性更新中…随喜关注…
所有的秘诀都是 反复练习、 反复总结、 反复提升！ 只有你才可以做到喔！