猪尾 洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用（保持爽口）
锅中放入适量水，倒入除 猪尾 以外的全部食材（香料），开火煮滚，试卤汁进行调整
下 猪尾，搅拌均匀，倒入 南姜（可有可无）煮至猪皮表面开始有裂痕，立即关火
捞起出锅～