头天晚上将中种材料混合成团，不必过多揉面，成团即可，盖保鲜膜放室温发酵（室温14度左右）。中种面团比较干。
第二天下午下班的面团状态，好像基本上没发，没关系！
将主面团的液体先加入厨师机的搅面盆，再放粉类，注意盐和酵母放在盆的两边，不要挨在一起，最后加入撕成块的中种。
我用海氏750厨师机，先用二档1、2分钟，面团基本成团后直接用三档10分钟，四档15分钟面团出膜。刚开始有点粘缸，没关系，用刮刀辅助抱团上钩，定好计时器，可以放心干别的事了。
时间到，面团的状态非常好，折叠几下放入盆里盖保鲜膜室温放置半小时到40分钟。
面团分割3份，每份160克左右，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分，用少量朗姆酒浸泡，蔓越莓干切碎备用。
拿一个面团，擀成椭圆形，撒上葡萄干和蔓越莓干。
两边三分之一向中间对折，适当擀长，再撒上葡萄干和蔓越莓，卷起。
放吐司盒，放入烤箱，放进去一碗热水，启动发酵模式。
发到8分满（我用了1个半小时）拿出，预热烤箱，上下190度40分钟（我的烤箱温度偏低），上色满意盖锡纸。
从烤箱拿出，马上脱模，侧放烤网上晾凉，凉至手温时密封保存，凉透切片装袋。
1、因不喜太甜，考虑葡萄干和蔓越莓都有糖份，糖加的很少，喜甜可以增加糖的份量。 2、中种在室温（14度）下放置20小时，面团也发的不是很明显，试过几次都是这种状态，但不影响最终成品。