將雞蛋、牛奶、鹽，放入碗中均勻攪拌。鍋中熱油，倒入拌好的雞蛋液，轉中小火，用筷子快速攪拌蛋液至半熟，盛出待用。
將牛肉餅中心按下凹痕。用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛油餅，用中高火將兩面煎香。轉中小火，加入水，蓋上鍋蓋，煎至熟透，盛出備用。
將黃油在鍋中煮至融化，加入紅酒及番茄汁，均勻攪拌，煮至濃稠。
擺盤：將煮好的米飯用慕斯圓形模具定型在盤中，將滑蛋輕輕的放在米飯的旁邊或者上面，擺上牛肉餅，最後淋上煮好的紅酒醬，灑上些許黑胡椒，即可。