胖头鱼洗好备用
葱、姜、蒜切好备用
锅中放入油，开大火加热，待油热后将鱼下入锅中
转中火，轻轻晃动锅防止鱼粘锅底，按个人口味在锅中加入葱末、姜末、蒜末、料酒、糖、醋、蒜蓉辣酱调味
添水略没过鱼，炖煮约十分钟
汤汁收得差不多了就可以出锅装盘，撒上香菜段就可以享用了！