安康鱼杂清洗处理干净； 豆腐冲洗切块，焯水，水里加点盐，过凉，备用； 麻辣椒洗干净去芯儿切小块，备用；
蒜瓣剥皮拍扁，切2-3段，姜切小片，干辣椒切小段，备用； 热锅放少许油，小火爆香蒜瓣姜片干辣椒，倒入安康鱼杂和水，水量没过鱼杂，加入料酒、酱油、蒸鱼豉油； 鱼杂变色后加入豆腐，沸腾后加入麻辣椒，煮至豆腐鱼杂入味后，撒少许糖、盐调味，大火收汁就可以出锅啦。