1.关于韭菜：韭菜摘干净后，放水里泡，使劲泡，我用的是我家澳洲洗洁精泡的（无意广告）如果不想用洗洁精就放点面粉泡，泡完后洗净，控干水，切丁，尽量切的小一点。
2.关于肉末：用肉馅或者切肉都可以。因为是前几天做的锅贴剩的肉馅，所以就用的肉馅，切肉丁也可以，不过有点麻烦～肉末里稍稍放点料酒和白胡椒去味（胡椒就放一点点就好，放多了味道会冲）
3.关于八带（章鱼🐙）：八带用的是鲜的，洗干净，把头部也洗干净，八带的牙齿去掉，眼睛也剪掉，然后切丁。我做的时候是没烫，因为烫过再炒容易老，看个人习惯.习惯烫的就稍微烫烫，千万别烫火大了。
4.热锅放油，放肉末炒，炒到变色，然后放葱姜蒜末，放料酒，味极鲜少许，再翻炒，出来香味以后放八带，八带熟了以后马上放韭菜，一点点盐，这时候就可以关火了，因为韭菜炒大也是容易老，关火用余热翻炒，然后就可以出锅啦～