取“珍牛”牛尾一袋
冷水拔出血渍，多换几次水，放入姜和葱段，热水炒出血沫子
热锅，放入焯好的牛尾，煎直两面焦黄
切，姜段，葱段，胡萝卜切滚刀块，橙子半个，备用
倒入调好的，蚝油料料酒汁
加水倒入深锅大火炖煮，加入胡萝卜
橙子可使牛尾容易易炖烂
大火炖40分钟待收汁时
倒入油锅再次煎炒，起锅