黑巧克力融化后，煮沸的鲜奶加入进行乳化(慢慢搅拌，避免进入空气至顺滑有光泽即可)。之后再加入黑朗姆，搅拌均匀，备用。
蛋白用打蛋器打散后，加入糖盐，搅拌至糖融化，同时尽量避免空气的进入。
小火加热黄油至清澈的金黄色。
用孔洞较大的网筛将剩下的粉类过筛拌匀。
将粉类加入到蛋白中，都沾到蛋白即可
将巧克力甘纳许和黄油加入到5中，并仔细拌匀，其中黄油的温度在80度时加入。完成后过筛(孔一定要大啊，不然榛果粉就全部没有了)
40g面糊为一个的量(大约就行)， 温度比较复杂，作参考，根据自己烤箱调整。上下火245/240烤4分钟，然后调整下火最强，(全)开烤箱门烤2分半，关门135/130烤2分半，全开烤2分半。共11分半。。。。
1.模具底部可抹膏状黄油，侧面不必，不然影响膨发 2.可可粉吸水，所以一定先与其他粉类混合 3.面糊在加入黄油后再仔细搅拌即可，油脂可避免生筋。 4.面糊40度挤入模具并放入烤箱为最佳。表面有一定硬度。