摘掉芹菜老叶后将芹菜洗净，折成适合锅大小的段，开水焯一分钟，过凉水。
粗芹菜用刀顺着切开，这样剁馅儿省时。切好的芹菜馅儿会出很多芹菜汁，将芹菜汁攥到碗里，不要太用力，要保证馅的湿度。 将攥出的芹菜汁用细网笊篱过一遍，量出180毫升，正好是和两杯面的水量。面尽可能和的软些。
猪肉剁碎，加上葱末姜末，少许十三香，少许生抽，适量植物油，搅拌均匀。
将和好的面揉到光滑，搓成长条，揪面剂儿，擀好。 此时将切好的芹菜末加入到肉馅中，加入适量盐调制。 包饺子。开水下锅煮，水开后点入少许凉水再烧开，饺子就熟了！ 开动，享受美味。