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香煎洋芋擦擦
用料
香煎洋芋擦擦的做法步骤
土豆去皮，用擦板擦成丝（没有擦板快去买一个，一个就几块钱，当然用刀切也是可以的）
将擦成丝的土豆用清水浸泡，多换几次水，直到水变得清澈，然后捞出来放在一边控水（个人感觉泡过的土豆丝吃起来更清爽，当然你要是想吃黏糊糊的土豆丝也可以省略这一步）
小葱洗干净切葱花，辣椒洗干净切小丁，蒜切蒜末（没有小葱也行，用大葱切碎点，不过没有小葱香；辣椒用青椒和红椒都行，但是红椒好看；蒜……我该买个压蒜器了）
将盐拌入土豆丝中，拌匀后将少量面粉也拌进去，确保每根土豆丝都沾有面粉（你问我怎么拌，当然我是用手的，用筷子，夹子都行）
将切好的葱花，辣椒丁，蒜末拌入土豆丝，然后加入花椒面，胡椒面，香油，米醋拌匀（胡椒面用黑胡椒和白胡椒都可以，你要是喜欢吃辣两种都能加进去，不过我用的黑胡椒碎，感觉味道更好）
平底锅，加少量油保证不沾即可，烧至六成热的时候把拌好的土豆丝丢进去，用锅铲铺平，盖锅盖，中火1分钟，小火2～3分钟（锅子小的话别放进去太多，我用26cm的煎盘，一次抓一大把丢进去差不多，铺平的时候要快，不然受热凝固强行铺平翻面的时候容易破）
翻面，同样中火1分钟，小火2～3分钟（翻的时候要小心，容易碎，当然你要是能直接拿锅翻面也是挺厉害的）
切开就可以吃啦（切的时候要迅速，不要留恋，不然切出来不好看）
香煎洋芋擦擦的小贴士
面粉别加太多，面粉太多就叫洋芋饼了，保证每根土豆丝都粘到面粉就行～ 如果想吃脆的就摊薄一点，想吃软的就摊厚一点，个人喜好～ 用刀切尽量切成一样粗细～ 加了米醋会更香，没有米醋用白醋也行，别加黑醋，会影响颜值的～ 土豆丝粗细个人看个人喜好，我喜欢粗的…口感好…
