准备一个小奶锅，把水和油倒进去加热搅拌，到50度左右可以导入可可粉，搅拌均匀
关火后乘热用余温融化巧克力，此时如果不是夏天需准备一个温热的水盆保温
筛入低粉搅拌至无颗粒，此时可能会有点粘稠
加入蛋黄糊，此时面糊变得顺滑
发达蛋白，细砂糖分三次加入，打至蛋白细腻有光泽的中性发泡
将三分之一的蛋白加入巧克力面糊中搅拌均匀
将拌匀的巧克力面糊倒回蛋白盆搅拌均匀
我喜欢用蛋抽拌，比较迅速且不易消泡
倒入模具中
160度 45分钟 （请各位根据自己家烤箱的脾气调整配方）
配方为八寸 六寸请减半