土豆切薄片，清水浸泡，泡出淀粉。 切薄片比厚片要脆要更好吃更入味，时间充足的话，多泡一会儿，把淀粉泡出来。
蒜瓣儿切成蒜末，取一半蒜末用少量热水泡一下，做成蒜水备用（忘记拍了）。
锅里放清水，丢几粒花椒，把水烧开。
水烧开后，捞出花椒粒，把土豆片放进去汆一下，一分钟左右，煮太久就不脆了。 捞出来用凉水冲一下或者泡一会儿。
葱花、蒜水、剩下的一半蒜末和其他调味料放在一起调成凉拌汁。把冷却下来的土豆片放进去拌匀，就开吃啦！