小鲮鱼
面粉30克,油800克左右,料酒二匙,酱油一匙,五香粉二克,黑胡椒一克,鸡精一克,鸡蛋一个,姜五克,盐适量,清水适量。
将面粉,淀粉,五香粉,鸡精,鸡蛋,酱油,适量清水。搅成糊状。
将小鱼收拾干净,放料酒,盐适量,胡椒,姜丝腌一小时左右。逐条放入拌好的糊中均匀掛糊。
大火将油烧七成热时,将掛好糊的鱼逐条放入,待鱼浮起时改中火炸8分钟左右,捞出沥油。
大火将油烧至八成热时复炸一次,装盘上桌,看着舒服,吃着香酥😜😜
调糊时要注意水的添加,不要大稀,太稀了掛不上糊,油中碎物较多。