苏式熏鱼

鲈鱼2条剖杀洗净。

切成15mm厚的段块。

加适量食盐、料酒、老抽（用老抽腌出的熏鱼颜色较深，用生抽颜色较浅）翻拌腌制20分钟。

在一个大碗里加入250克凉开水、60克白糖、姜、葱末各50克再加适量老抽（使汤汁的颜色比较深为佳）、少量鸡精或味精，搅拌均匀后尝一下，味道应该很浓烈，不满意可以适当增加调料。

油锅烧热后把鱼块放入，2分钟后才翻动，约炸5分钟鱼块呈浅咖啡色时即可捞起。

炸好的鱼块放进汤汁里浸泡，适当翻动，使每一块鱼块都浸透，锅里炸其他鱼块，5分钟后第一批已经浸透的鱼块捞出就是成品。这样循环操作大约半个小时，熏鱼全部做好。

现在就开始享用色香味俱全的熏鱼吧。